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En cada reunión familiar, entre amigos o en los más selectos restaurantes los piqueos se convirtieron en los aliados perfectos para que el comensal vaya introduciéndose en la variedad de la gastronomía hasta degustar el tan ansiado plato fuerte.
Esta vez decidimos presentarles tres opciones, para que las haga en casa y su imaginación vuele alto.
Opción de carnes
Ingredientes:
Flautas de pollo
Empanaditas de queso
Sopecitos de chorizo y papa
Sopecitos de chilorio (guisado de carne)
Acompañantes:
Guacamole y salsa mexicana
Preparación:
Chilorio:
Guise la carne y agregue a esta tres tipos de chiles (o ajíes) secos y especias. Cuando esté listo desmenúcelo.
Guacamole:
Maje aguacate y vierta cebolla perla picadita junto con cilantro al gusto, limón y sal. Revuelva hasta que se haga una pasta.
Salsa mexicana:
Pique tomate y cebolla perla y agregue cilantro, limón y sal.
Los sopecitos (canastitas) son hechos con harina de maíz y las flautas también, pero con tortillas.
Botana mexicana
Ingredientes:
Solomillo de res
Lomo de cerdo
Empanaditas de pollo
Croquetas de jamón y chorizo
Preparación:
Coloque en el asador con aceite de oliva el solomillo y cocínelo a su gusto.
Luego cocine el lomo entre 2 y 3 minutos.
Fría las croquetas y las empanadas.
¡Listo para servir!
Piqueo Chalán mediano
Ingredientes:
180 gr de chicharrón mixto (mariscos)
90 gr de pulpo olivo
90 gr de camarón al ajíllo
50 gr de lomo
50 gr de corazón
Cebiche mixto
Papa huancaína
Preparación:
Cebiche mixto:
Encurta con limón el pescado y luego agréguele un toque de ajo, sal y pimienta al gusto, cebolla colorada cortada, ají rocoto (peruano), hierbita y un huevo. Además hierva por 2 minutos los mariscos del chicharrón y mézclelo con lo anterior.
Salsa a la huancaína para las papas:
Cocine el ají amarillo y hiérvalo tres veces, saque la cáscara y licúelo con queso criollo, galletas de soda, nueces y leche evaporada.
Salsa de oliva para camarones:
Licúe aceitunas negras con mayonesa, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Para dorar los chicharrones:
Mezcle harina, maicena, sal y pimienta, ají y salsa de ají parc (peruano) y enharine los chicharrones para freírlos.
A las brochetas póngale ají parc y cerveza y hágalas a la plancha.
Colaboración Restaurantes: Tasca Vasca, centro de Guayaquil, telf: (04)2534597/9; María Bonita, Taquizas y piqueos a domicilio, Cel: 092498436; El Chalán, comida peruana, Urdesa, telf: (04)2386278.
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